Menjelajahi Makanan Panggang Tradisional Oman

theculpritandthecure.com – Oman, negara yang terletak di Semenanjung Arab, terkenal dengan keindahan alamnya yang menakjubkan dan budayanya yang kaya. Salah satu aspek budaya yang paling menarik di Oman adalah tradisi kulinernya, terutama makanan panggang yang menggugah selera. Makanan panggang tradisional Oman mencerminkan penggunaan bahan-bahan lokal yang segar dan rempah-rempah yang kaya, menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh dengan sejarah dan tradisi. Artikel ini akan menjelajahi berbagai jenis makanan panggang tradisional Oman, bahan-bahan dan proses pembuatannya, serta cara menikmatinya.

Jenis-Jenis Makanan Panggang Tradisional Oman

1. Shuwa:
   • Deskripsi: Shuwa adalah hidangan daging yang dimasak dengan cara yang sangat khas. Daging (biasanya domba atau kambing) dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, kemudian dibungkus dengan daun pisang atau daun kelapa dan dipanggang dalam oven tanah liat bawah tanah selama 24 hingga 48 jam.
   • Rasa: Shuwa memiliki rasa yang sangat kaya dan kompleks dari rempah-rempah, dengan daging yang sangat lembut dan juicy. Proses memasak yang lambat memberikan aroma smokey yang khas dan mendalam.
2. Mashuai:
   • Deskripsi: Mashuai adalah hidangan ikan panggang yang populer di Oman, terutama di daerah pesisir. Ikan (biasanya ikan kakap) dibumbui dengan campuran lemon, garam, dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga kulitnya renyah dan dagingnya lembut.
   • Rasa: Mashuai memiliki rasa yang segar dan gurih dengan sentuhan asam dari lemon. Ikan yang dipanggang hingga sempurna memberikan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
3. Mishkak:
   • Deskripsi: Mishkak adalah sate daging yang dipanggang di atas arang. Daging (biasanya domba, sapi, atau ayam) dipotong kecil-kecil dan dimarinasi dengan campuran rempah-rempah, kemudian ditusuk dan dipanggang hingga matang sempurna.
   • Rasa: Mishkak memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas dari rempah-rempah, dengan aroma smokey dari proses pemanggangan. Dagingnya empuk dan juicy.
4. Kebab Halabi:
   • Deskripsi: Kebab Halabi adalah varian kebab yang berasal dari kota Aleppo di Suriah, tetapi sangat populer di Oman. Daging cincang (biasanya domba atau sapi) dicampur dengan bawang, rempah-rempah, dan kadang-kadang kacang pinus, kemudian dibentuk menjadi kebab dan dipanggang di atas arang.
   • Rasa: Kebab Halabi memiliki rasa yang kaya dan aromatik dari rempah-rempah dan bawang, dengan tekstur yang lembut dan juicy. Penambahan kacang pinus memberikan sedikit renyah yang menyenangkan.

Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan Makanan Panggang Tradisional Oman

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Shuwa di rumah:

Bahan:

• 2 kg daging domba atau kambing (potongan besar)
• 2 sendok makan jintan bubuk
• 2 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok makan kapulaga bubuk
• 1 sendok makan kayu manis bubuk
• 1 sendok makan cengkeh bubuk
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 10 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cangkir yogurt
• Daun pisang atau daun kelapa untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Marinasi Daging:
   1.1. Campurkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, kapulaga bubuk, kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, garam, minyak zaitun, bawang putih cincang, dan yogurt dalam mangkuk besar.
   1.2. Oleskan campuran bumbu ini ke seluruh permukaan daging, pastikan bumbu meresap dengan baik.
   1.3. Tutup dan biarkan daging marinasi di dalam lemari es selama minimal 12 jam atau semalaman.
2. Bungkus Daging:
   2.1. Setelah daging dimarinasi, bungkus daging dengan daun pisang atau daun kelapa hingga tertutup rapat. Gunakan tali atau benang untuk mengikat agar tidak terbuka saat dipanggang.
3. Panggang Daging:
   3.1. Panaskan oven hingga suhu 150°C (300°F).
   3.2. Letakkan daging yang telah dibungkus di atas rak panggangan atau panggangan oven. Panggang dalam oven selama 4 hingga 6 jam hingga daging empuk dan matang sempurna.
   3.3. Jika menggunakan oven tanah liat tradisional, gali lubang di tanah dan letakkan daging yang dibungkus di dalamnya. Tutup lubang dengan tanah dan biarkan daging memasak selama 24 hingga 48 jam.
4. Sajikan Shuwa:
   4.1. Angkat daging dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum membuka bungkusnya.
   4.2. Sajikan shuwa dengan nasi basmati atau roti Arab, serta salad segar dan saus yogurt.

Cara Menikmati Makanan Panggang Tradisional Oman

1. Pendamping Tradisional:
   • Nasi: Sajikan makanan panggang dengan nasi basmati yang dimasak dengan saffron atau nasi biryani untuk menambah kelezatan. Nasi memberikan tekstur yang lembut dan aroma yang khas.
   • Roti Arab: Roti pita atau roti Arab lainnya juga merupakan pendamping yang sempurna. Gunakan roti untuk mencelupkan ke dalam saus atau membungkus daging.
2. Salad dan Saus:
   • Salad Fattoush: Salad segar seperti Fattoush, yang terbuat dari tomat, mentimun, bawang, dan roti pita goreng, adalah pendamping yang sempurna untuk makanan panggang.
   • Saus Yogurt: Saus yogurt yang dicampur dengan mentimun dan rempah-rempah dapat menambah rasa dan tekstur yang menyegarkan.
3. Minuman Tradisional:
   • Teh Arab: Teh Arab yang kaya dan beraroma adalah pilihan minuman yang sempurna untuk menemani makanan panggang. Teh sering disajikan dengan daun mint atau kapulaga.
   • Jus Segar: Jus buah segar seperti jeruk atau delima juga bisa menjadi pilihan yang menyegarkan untuk menemani hidangan ini.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Makanan Panggang di Oman

1. Muscat:
   • Kargeen Caffe: Restoran ini terkenal dengan hidangan tradisional Oman, termasuk shuwa yang dipanggang dengan sempurna. Suasana yang nyaman dan dekorasi tradisional membuat pengalaman makan di sini sangat berkesan.
   • Bin Ateeq: Restoran ini menawarkan berbagai hidangan tradisional Oman, termasuk mishkak dan kebab Halabi. Tempat ini sangat populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan.
2. Nizwa:
   • Al-Masharef Restaurant: Terletak di kota bersejarah Nizwa, restoran ini menyajikan makanan panggang tradisional Oman dengan cita rasa autentik. Nikmati hidangan seperti mashuai dan shuwa dalam suasana yang tenang dan bersejarah.
   • Nizwa Souq: Pasar tradisional ini menawarkan berbagai hidangan lokal, termasuk makanan panggang. Nikmati hidangan ini sambil menjelajahi pasar yang bersejarah dan penuh warna.
3. Salalah:
   • Baobab Restaurant: Terletak di Salalah, restoran ini menawarkan hidangan tradisional Oman dengan sentuhan modern. Makanan panggang mereka sangat direkomendasikan oleh banyak pengunjung.
   • Al Haffa House: Restoran ini terkenal dengan hidangan panggangnya yang lezat, termasuk mishkak dan mashuai. Tempat ini menawarkan pengalaman makan yang nyaman dengan pemandangan indah kota Salalah.