Mengenal Makanan Musim Dingin di Yaman

theculpritandthecure.com – Yaman, dengan sejarah dan budayanya yang kaya, menawarkan keanekaragaman kuliner yang sangat khas. Saat musim dingin tiba, makanan-makanan tradisional Yaman menjadi semakin penting, tidak hanya untuk menghangatkan tubuh tetapi juga untuk mengumpulkan keluarga dan teman-teman di sekitar meja makan. Artikel ini akan mengenalkan beberapa makanan musim dingin yang populer di Yaman, bahan-bahan dan cara pembuatannya, serta cara menikmatinya.

Makanan Musim Dingin Tradisional di Yaman

1. Saltah:
   • Deskripsi: Saltah adalah hidangan nasional Yaman yang terdiri dari kaldu kental berisi daging atau ayam, sayuran, dan fenugreek (hilbeh) yang dikocok hingga menghasilkan tekstur berbusa. Hidangan ini biasanya disajikan dalam mangkuk tanah liat yang disebut “madra.”
   • Rasa: Saltah memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas dengan aroma rempah-rempah yang kaya. Fenugreek memberikan rasa sedikit pahit yang khas dan tekstur yang unik.
2. Fahsa:
   • Deskripsi: Fahsa adalah sup daging yang dimasak dengan rempah-rempah, bawang, dan sayuran, kemudian dicampur dengan fenugreek yang dikocok. Seperti saltah, fahsa juga disajikan dalam madra dan sering dinikmati dengan roti tradisional Yaman yang disebut “malawah.”
   • Rasa: Fahsa memiliki rasa yang kaya dan gurih dengan tekstur yang lembut dari daging yang dimasak lama. Fenugreek menambah kedalaman rasa yang unik.
3. Aseed:
   • Deskripsi: Aseed adalah hidangan yang terbuat dari adonan tepung gandum yang dimasak hingga menjadi kental, mirip dengan polenta. Aseed biasanya disajikan dengan saus daging atau kuah kental yang disebut “maraq.”
   • Rasa: Aseed memiliki rasa yang netral dan lembut, sangat cocok sebagai pendamping untuk saus atau kuah yang kaya rasa.
4. Shafut:
   • Deskripsi: Shafut adalah hidangan yang terbuat dari roti lapis yang direndam dalam yogurt dan dicampur dengan rempah-rempah seperti mint, bawang putih, dan jintan. Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau sampingan.
   • Rasa: Shafut memiliki rasa yang segar dan sedikit asam dari yogurt, dengan aroma rempah-rempah yang menyegarkan.
5. Bint Al-Sahn:
   • Deskripsi: Bint Al-Sahn, juga dikenal sebagai “Sabaya,” adalah roti manis berlapis yang disajikan dengan madu dan mentega. Roti ini terdiri dari beberapa lapisan tipis yang dipanggang hingga renyah.
   • Rasa: Bint Al-Sahn memiliki rasa yang manis dan gurih dengan tekstur renyah dari lapisan roti yang tipis. Madu dan mentega menambah kelembutan dan kelezatan yang luar biasa.

Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Makanan Musim Dingin Tradisional Yaman

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Saltah di rumah:

Bahan:

• 500 gram daging sapi atau domba, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3-4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh paprika bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 4 cangkir kaldu ayam atau daging
• 1 cangkir fenugreek (hilbeh), rendam dalam air semalaman dan kocok hingga berbusa
• Garam dan merica secukupnya
• 2 buah tomat, cincang halus
• 2 buah cabai hijau, cincang halus (opsional)
• 1 ikat daun ketumbar, cincang halus

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu:
   1.1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
   1.2. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga layu dan kecokelatan.
   1.3. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
2. Masak Daging:
   2.1. Tambahkan daging dadu ke dalam panci dan masak hingga kecokelatan di semua sisi.
   2.2. Tambahkan jintan bubuk, ketumbar bubuk, paprika bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata hingga daging terbalut dengan bumbu.
3. Tambahkan Kaldu dan Tomat:
   3.1. Tuangkan kaldu ayam atau daging ke dalam panci. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
   3.2. Tambahkan tomat cincang dan cabai hijau (jika digunakan). Didihkan sup, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 45-60 menit hingga daging empuk.
4. Tambahkan Fenugreek:
   4.1. Setelah daging empuk, tambahkan fenugreek yang telah dikocok ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 5-10 menit lagi.
5. Sajikan Saltah:
   5.1. Angkat sup dari api dan taburi dengan daun ketumbar cincang.
   5.2. Sajikan saltah hangat dalam madra atau mangkuk tanah liat, dengan roti malawah sebagai pendamping.

Cara Menikmati Makanan Musim Dingin Tradisional Yaman

1. Pendamping Tradisional:
   • Roti Malawah: Sajikan makanan musim dingin seperti saltah dan fahsa dengan roti malawah, roti tradisional Yaman yang lembut dan sedikit kenyal.
   • Nasi: Beberapa hidangan seperti aseed dapat dinikmati dengan nasi sebagai pendamping untuk menambah kelezatan.
2. Saus dan Sambal:
   • Sahawiq: Sambal tradisional Yaman yang terbuat dari tomat, cabai hijau, bawang putih, dan rempah-rempah. Sahawiq memberikan rasa pedas dan segar yang cocok sebagai pendamping hidangan musim dingin.
   • Yogurt: Beberapa hidangan seperti shafut disajikan dengan yogurt yang memberikan rasa segar dan asam yang menyegarkan.
3. Minuman Tradisional:
   • Teh Adeni: Teh susu khas Yaman yang diseduh dengan rempah-rempah seperti kapulaga dan kayu manis. Teh ini sangat cocok dinikmati bersama hidangan musim dingin untuk memberikan kehangatan.
   • Kahwa: Kopi Arab yang diseduh dengan kapulaga dan sering disajikan dengan kurma. Kahwa memberikan rasa dan aroma yang khas yang melengkapi hidangan musim dingin.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Makanan Musim Dingin di Yaman

1. Sana’a:
   • Al Fakher Restaurant: Terkenal dengan hidangan tradisional Yaman, Al Fakher menawarkan pengalaman makan yang autentik dalam suasana yang nyaman. Cobalah saltah dan fahsa mereka.
   • Matbakh Al Marah: Restoran ini menyajikan berbagai hidangan Yaman, termasuk aseed dan shafut. Tempat ini sangat populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan.
2. Aden:
   • Hadramout Restaurant: Restoran ini menawarkan hidangan tradisional Yaman dengan cita rasa autentik. Cobalah bint al-sahn dan harees mereka.
   • Al Shaibani Modern Restaurant: Terkenal dengan berbagai hidangan Yaman, termasuk makanan musim dingin seperti saltah dan fahsa. Suasana yang ramah dan pelayanan yang baik membuat tempat ini sangat direkomendasikan.
3. Taiz:
   • Al Mandi Restaurant: Terletak di kota bersejarah Taiz, restoran ini menyajikan makanan musim dingin tradisional Yaman dengan cita rasa yang kaya. Nikmati hidangan seperti aseed dan shafut dalam suasana yang tenang dan bersejarah.
   • Al Ameer Restaurant: Restoran ini menawarkan hidangan tradisional Yaman yang lezat, termasuk saltah dan bint al-sahn. Tempat ini memiliki suasana yang nyaman dan pelayanan yang ramah.